Мамины рождественские профитроли, пошаговый рецепт с фото

Мамины рождественские профитроли, пошаговый рецепт с фото

Раньше под Рождество мама пекла для нас-детей, маленькие эклерчики. А позже они стали называться на французский манер "профитролями". Отсюда

Котлеты для гамбургеров – рецепты от канадских до гавайских
Рулька в фольге в духовке – да, будет вкусно! Рецепты рульки в фольге в духовке с горчицей, майонезом, ткемали, овощами
Рецепты напитков

Раньше под Рождество мама пекла для нас-детей, маленькие эклерчики. А позже они стали называться на французский манер "профитролями". Отсюда и название — МАМИНЫ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРОФИТРОЛИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • тесто: вода 125 мл
  • молоко 125 мл
  • сахар 10 г
  • сливочное масло 10 г
  • мука 135 г
  • яйца 4 шт.
  • соль 1 щепотка(и)
  • для заварного крема: крахмал 50 г
  • молоко 500 мл
  • яичные желтки 3 шт.
  • сахар 125 г
  • ваниль 2 стручка
  • для глазури:сливки 33% 300 мл
  • плитка горького шоколада 300 г
  • сливочное масло 50 г
  • грецкие орехи (по желанию для украшения) 1 щепотка(и)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала делаем тесто.
В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте сахар, подогрейте. Не снимая с огня, положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и растопите масло. Аккуратно введите в горячую массу муку, сразу же убавьте температуру и прогревайте пару минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, слегка остудите и введите в тесто медленно, по одному 4 яйца.

Шаг 2

Противень выстелите бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешочка выдавите на пергамент тесто в виде шариков и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов до золотистой корочки.

Шаг 3

Готовим заварной крем-начинку.
Разведите крахмал в 100 мл молока. Разотрите желтки с сахаром, добавьте разведенный в молоке крахмал. Оставшееся молоко вскипятите и влейте в желтковую массу. Добавьте ваниль, хорошо размешайте, поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 4

Ну а теперь наша «вишенка на торте» — готовим глазурь.
Мелко нарежьте или натрите на терке черный шоколад. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородной массы.

Шаг 5

Готовые остывшие профитроли слегка надрежьте (или разрежьте на 2 половинки – сделав из одной крышечку,а из другой – основание) – кому как нравится, и при помощи кондитерского шприца заполните их. Ведь кто-то любит «закрытые»,а кто-то «полуоткрытые» профитроли. И в конце полейте сверху шоколадной глазурью — и вуаля, МАМИНЫ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРОФИТРОЛИ готовы!

Источник: gastronom.ru

Комментарии