Голубцы без мяса: разнообразим постный стол

Несмотря на достаточно «тощий» состав, постные голубцы весьма питательны и вкусны, особенно если их готовить согласно проверенным рецептурам. Доходит даже до того, что гости, не знакомые с технологией приготовления блюда, даже не подозревают об отсутствии мяса в таковом.

Главное отличие этого варианта голубцов от классического «мясного» заключается только в наборе исходных ингредиентов, тогда как последующая технология термической обработки такая же. Закуску допустимо запекать в духовом шкафу, томить на сковороде, делать в мультиварке и в простой кастрюле. Начинку можно заворачивать в капустные листья савойской, пекинской или обычной капусты. Ну а в качестве подливки выступает грибной или томатный соус.

Овощная версия

Постные голубцы с рисовой крупой и овощами — отличный вариант комплексного второго блюда. Немного повозившись, вы получаете и гарнир, и овощную закуску.

Итак, для приготовления голубцов с овощами и рисовой кашей нужны такие продукты:

• качанчик капусты;
• риса стакан;
• пара морковок;
• луковица;
• перец, лаврушка и соль;
• постное масло;
• 0,5 ст. томатного сока или пара ст.л. томатной пасты;
• свежая зелень.

Дальше постные голубцы с рисом и овощами делаются по такому принципу:

1. Рис заливается водой в соотношении 1 к 2. Отварить его следует до полуготовности;
2. Овощи режутся, и пассеруются на растительном масле до того момента, пока зажарка не станет золотисто-оранжевой;
3. Каша соединяется с половиной овощной составляющей, солится и перчится;
4. Затем следует сварить капусту, снова-таки не до полной мягкости, а так, чтобы листья хорошо скручивались, но не рвались. Обычно достаточно варить ее 5 мин после закипания;
5. Перед тем как закладывать начинку, либо отбейте твердые прожилки у листа, либо срежьте их;
6. Все, можете заворачивать кашу с овощами в листья, и складывать их в тару, на дно которой налито немного воды;
7. Кастрюля ставится на малый огонь, и в ней блюдо томится до полного размягчения капустных листов;
8. В это время можете подготовить подливку. Для нее необходимо соединить томатный сок и оставшиеся пассерованные овощи, посолить и протушить их;
9. В кастрюлю с почти готовыми голубцами выливается соус, закладывается лаврушка и резаная свежая зелень.

На картофельной основе

Постные голубцы можно сделать даже с картошкой, для чего потребуется такой продуктовый набор:

• 10 листов капусты;
• 4 картофелины;
• три луковки и пара морковок;
• лаврушка, соль, перец и свежая зелень;
• постное масло;
• пара чесночных зубков.

Далее, второе полноценное блюдо с картошкой делается по такому алгоритму:

1. Капуста пропаривается, с листов срезаются твердые прожилки.
2. Пара картошин отваривается, а остальные две – просто натираются.
3. Из овощей делается зажарка, вареный картофель разминается в пюре.
4. Оба вида картошки смешиваются с половиной зажарки, смесь солится, перчится, и заворачивается в заранее подготовленные капустные листы.
5. Заготовки складываются в толстостенную посуду, туда же наливается немного кипяченой воды, закладывается остаток зажарки и лаврушка.
6. Блюдо должно томиться на малом огне 15 мин, после чего его подают с зеленью и рубленым чесноком.

Для ленивых и тотально занятых

Если нет много времени на приготовление сытного диетического блюда, предложите своим родным постные ленивые голубцы, для которых потребуется минимальный продуктовый набор:

• пара ст. гречки;
• кочан капусты;
• 4 ст. воды;
• пара ст.л. оливкового масла;
• луковица;
• 4 чесночных зубца;
• пара ст.л. маргарина;
• 650 мл соуса из томатов;
• по ложке паприки, порошка черного перца и соли.

Ленивые постные голубцы с гречкой делаются по следующему алгоритму:

1. Каша варится в подсоленной воде.
2. На сковородке растапливается маргарин, в нем пассеруется чеснок и лук.
3. Греча смешивается с зажаркой, солится, перчится и сдабривается паприкой.
4. Из кочана вырезается серединка, а сам он разделяется на листки. Каждый листок разрезается на полоски.
5. Форма для запекания смазывается маслом, на ее дно кладется слой капустных полосок, сверху раскладывается часть начинки, и так чередовать до окончания ингредиентов.
6. Все заливается соусом, и запекается на протяжении двух часов при температуре 220 градусов.

«Грибное» удовольствие

Постные голубцы, которые мы предлагаем сделать с рисом и грибами, хороши в запеченном виде, и подавать их следует с томатным соусом из магазина, или помидорной подливкой собственного приготовления.

Для этого ароматного и сытного блюда вам понадобится:

• полстакана сухого риса;
• 300 г шампиньонов;
• капустный кочан;
• одна морковка;
• пара луковиц;
• 3 ст.л. постного масла;
• специи и соль – по вкусу;
• 0,5 ст воды и полбанки консервированных помидор.

Технология приготовления закуски с грибами выглядит следующим образом:

1. От кочана нужно отделить самые большие листочки, и только их проварить в подсоленной воде;
2. На растительном масле сначала пассеруется лук, потом крупно натертая морковка и порезанные кубикам грибы;
3. Зажарка солится, перчится, сдабривается кориандром;
4. Рис варится в подсоленной воде, но не до полной готовности;
5. Рис следует смешать с зажаркой, и проследить, чтоб смесь вышла немного пересоленной;
6. Скручиваем сами голубцы, складываем их в толстостенную посуду для варки, заливаем водой, смешанной с томатным соком, и доводим до кипения на малом огне. Потом тара перемещается в духовку, и там томится еще полчаса при температуре, равной 200 градусов.

Мы более чем уверены, что предложенные нами постные блюда, порадуют вкусом, подарят длительное ощущение сытости, и не дадут нарушить правила Великого Поста.